4 St. Peter Stiftskulinarium Jobs in Salzburg
Das möchten wir in Ihre Hände legen
- Verantwortungsbewusster Umgang mit hochqualitativen Lebensmitteln und Rohstoffen
- Sicherung der Qualität und optischen Gestaltung der Gerichte
- Planung, Organisation und Koordination der Küchenabläufe auf deinem Posten
- Tatkräftige Unterstützung des Küchenchefs und Souschefs
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Ihre Aufgaben
- Herzliches Wilkommen heißen der Gäste
- Reservierungsannahme (telefonisch & persönlich)
- Platzierung der Gäste
- Hands On im Service (nach Bedarf)
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Ihr Arbeitsumfeld
- Mitwirkung & Überwachung bei der Zubereitung und Produktion von Speisen & Menüs für unser Fine Dining & Heimisch Mediterranes Restaurant sowie Veranstaltungen
- Warenbestellungen in Zusammenarbeit und Absprache mit dem Küchenchef
- Kontrolle und Gewährleistung der vorgegebenen Qualitätsstandards im gesamten Produktionsbereich
- Kontrolle des Personaleinsatzes im Küchenbereich
- sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe einschließlich Gewährleistung der Sauberkeit und Einhaltung der Lebensmittelhygiene (HACCP)
- Einweisung neuer Mitarbeiter in die Pflege, Reinigung und Instandhaltung der technischen Geräte und die Kontrolle des sorgfältigen Umgangs mit dem Inventar
- Aufnahme und Veranlassung notwendiger Reparaturen im Küchenbereich
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Dein Arbeitsbereich:
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Menüzusammenstellung : Saisonal und auf den Gast abgestimmt -
Wirtschaftlichkeit , verbunden mit hohem Qualitätsbewusstsein -
Strenge Kontrolle des Wareneinsatzes und der Personalkosten aller Mitarbeiter (Urlaub, Guttage) - Verantwortung über alle Segmente der Küche inkl. Patisserie und Stewarding
- Organisation aller Posten
- Sicherstellung der höchstmöglichen Qualität
- Warenbestellung, -annahme, -kontrolle und Lagerhaltung
- Dienst- & Urlaubsgestaltung
- Ausbildung von Küchenlehrlingen und Einschulung von neuen Mitarbeitern
- Umsetzung und Überprüfung des HACCP Konzepts sowie von Hygienestandards
- die Unterstützung der Küchenbrigade bei allen anfallenden Aufgaben
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