4 Küchenmanagement Jobs in Salzburg
Aufgaben
- Fachliche und disziplinarische Führung sowie Weiterentwicklung des Küchenteams inklusive Lehrlingsausbildung
- Planung und Organisation aller Arbeitsabläufe zur Sicherstellung eines reibungslosen Küchenbetriebs (ca. 200 Essen täglich)
- Einkauf und Lieferantenmanagement einschließlich Preisverhandlungen und Sicherstellung der Produktqualität
- Einhaltung und Kontrolle aller Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
- Kontinuierliche Weiterentwicklung des Speisenangebots durch kreative Menügestaltung und neue kulinarische Ideen mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität
- Konzeption, Organisation und operative Umsetzung von Inhouse-Veranstaltungen und kulinarischen Events
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Tasks
- Professional and disciplinary leadership as well as development of the kitchen team, including apprentice training
- Planning and organization of all workflows to ensure smooth kitchen operations (approx. 200 meals per day)
- Purchasing and supplier management, including price negotiations and ensuring product quality
- Compliance with and monitoring of all hygiene and quality standards (HACCP)
- Continuous development of the menu through creative menu design and new culinary ideas with a focus on sustainability, regionality, and seasonality
- Conceptualization, organization, and operational execution of in-house events and culinary activities
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