3 Gastronomieleiter Jobs in Salzburg
Aufgaben
- Fachliche und disziplinarische Führung sowie Weiterentwicklung des Küchenteams inklusive Lehrlingsausbildung
- Planung und Organisation aller Arbeitsabläufe zur Sicherstellung eines reibungslosen Küchenbetriebs (ca. 200 Essen täglich)
- Einkauf und Lieferantenmanagement einschließlich Preisverhandlungen und Sicherstellung der Produktqualität
- Einhaltung und Kontrolle aller Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
- Kontinuierliche Weiterentwicklung des Speisenangebots durch kreative Menügestaltung und neue kulinarische Ideen mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität
- Konzeption, Organisation und operative Umsetzung von Inhouse-Veranstaltungen und kulinarischen Events
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Tasks
- Professional and disciplinary leadership as well as development of the kitchen team, including apprentice training
- Planning and organization of all workflows to ensure smooth kitchen operations (approx. 200 meals per day)
- Purchasing and supplier management, including price negotiations and ensuring product quality
- Compliance with and monitoring of all hygiene and quality standards (HACCP)
- Continuous development of the menu through creative menu design and new culinary ideas with a focus on sustainability, regionality, and seasonality
- Conceptualization, organization, and operational execution of in-house events and culinary activities
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Vollzeit
Pinzgau, Salzburg
13.06.2026
Pinzgau, Salzburg
Ziele der Funktion
- Proaktive Unterstützung des Eigentümers in organisatorischen und administrativen Bereichen des täglichen Geschäfts
- Führung und betriebswirtschaftliche Steuerung des gesamten F&B-Bereiches
- Sicherstellung eines reibungslosen Betriebsablaufes unter Wahrung höchster Hygiene-, Qualitäts- und Genuss-Unternehmensstandards
- Selbständiges Führen & Optimieren der Bereiche F&B, Service, Küche & Controlling
- Verantwortlich für die Struktur des Bereiches F&B
- Verantwortlich für das Wohlbefinden der Gäste und Mitarbeiter
- Verantwortlich für die allgemeine tägliche Einsatzbereitschaft
- Kalkulation und Preisgestaltung inkl. Inventur aller F&B-Angebote
- Steigerung der Gäste- und Mitarbeiterzufriedenheit sowie Übernahme einer Vorbildfunktion gegenüber den Mitarbeitern
- Enge Zusammenarbeit mit allen Abteilungen
- Planung und Durchführung von Aktionen und Veranstaltungen
- Sicherstellen der internen wie externen Kommunikation
- Dienst- und Urlaubsplanerstellung der MitarbeiterInnen
- Einarbeitung, Führung, Motivation und Schulung von MitarbeiterInnen und Lehrlingen
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