Dein Arbeitsbereich:
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Menüzusammenstellung : Saisonal und auf den Gast abgestimmt -
Wirtschaftlichkeit , verbunden mit hohem Qualitätsbewusstsein -
Strenge Kontrolle des Wareneinsatzes und der Personalkosten aller Mitarbeiter (Urlaub, Guttage) - Verantwortung über alle Segmente der Küche inkl. Patisserie und Stewarding
- Organisation aller Posten
- Sicherstellung der höchstmöglichen Qualität
- Warenbestellung, -annahme, -kontrolle und Lagerhaltung
- Dienst- & Urlaubsgestaltung
- Ausbildung von Küchenlehrlingen und Einschulung von neuen Mitarbeitern
- Umsetzung und Überprüfung des HACCP Konzepts sowie von Hygienestandards
- die Unterstützung der Küchenbrigade bei allen anfallenden Aufgaben
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- Reinigung von Zimmern und öffentlichen Bereichen
- Wechseln von Bettwäsche und Handtüchern
- Auffüllen von Verbrauchsmaterialien (z.B. Toilettenpapier, Seife, Shampoo)
- Kontrolle und Nachfüllen der Minibar
- Melden von Mängeln und Schäden
- Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, wie zum Beispiel der Rezeption und der Technik
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- Neue Sinneseindrücke jeden Tag
- Flexible Arbeitszeitmodelle
- Selbstständiges Führen Deines Postens in enger Zusammenarbeit mit der Küchenleitung
- Maßgebliches Mitwirken bei der Menü- und Buffet-Planung und deren Umsetzung: vom à la carte, unsere umfangreiche Verwöhn-Pension bis hin für unsere Buffets bei Veranstaltungen, hochwertige Events und Incentives
- Einhalten der HACCP-Richtlinien
- Mitverantwortung bei der Lagerhaltung, sowie ein sensibler Umgang mit allen Produkten
- Teamwork bei allen anderen Arbeiten, die in der Küche anfallen
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Allgemeines:
- Kassieren von Speisen und Getränken
- Vorbereiten und Auffüllen des Frühstücksbuffets sowie der Kaffee-, Brot- und Getränkestation
- Nachbestücken der Servicestationen mit Besteck, Tablett, Servietten usw....
- Sicherstellung der Sauberkeit im Kassenbereich, an den Tischen, Auffüllen der Menagen-, etc.
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- Koordination & Führung eines Postens in der Küche zusammen mit dem Küchenchef
- Einteilung und Führung der zugeteilten Mitarbeiter/-innen am Posten
- Zubereitung und Präsentation von Speisen unter Einhaltung der Hygienevorschriften und Qualitätssicherung
- Kontrolle des Warenbestandes sowie erforderliche Bestellung in Absprache mit unserem Küchenchef
- Überwachung und Dokumentation der Hygiene- und Sicherheitsstandards
- Warenbestellung, sowie Annahme und Prüfung von Warenlieferungen
- Einhaltung des Wareneinsatzes und dessen Kontrolle
- Mitarbeit bei der Planung und Durchführung von Events
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Das erwartet dich
- eine abwechslungsreiche Tätigkeit in einem Ganzjahresbetrieb
- geregelte Arbeitszeiten in einer 5-Tage Woche (40 Stunden)
- Abenddienste enden längstens um 20:00 Uhr
- kaum Teildienste
- im Durchschnitt jedes 2. Wochenende frei
- Urlaub auch in den Sommer-Monaten Juli und August
- Parkplätze vor Ort bzw. S-Bahn Anbindung Haltestelle Bad Vigaun
- die Sicherheit eines stabilen Arbeitgebers
- zur Belebung von Geist und Körper:
- regelmäßige Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten
- kostenlose Nutzung unserer Einrichtungen als Energie-Booster (Trainingsräume, Sauna, Therme), tolle Angebote der Betrieblichen Gesundheitsförderung uvm. (siehe badvigaun.com/karriere/was-wir-bieten)
- eine g’schmackige, g’sunde Mitarbeiterverpflegung
- ein großes Küchenteam unter kompetenter Führung von Herrn Küchenchef Paul Ganner
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DEINE AUFGABEN
- Bewirtung unserer internationalen Gäste
- Führung und Einteilung des Küchenteams, sowie Organisation und Koordination des Ablaufes im Panorama Restaurant
- Aktive Mitgestaltung der Teamentwicklung
- Zubereitung verschiedener Speisen mit hohem Qualitätsanspruch
- Professioneller und sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln
- Wareneinkauf und Wareneinsatzkontrolle
- Einhaltung der Hygienestandards sowie effiziente Lagerhaltung und laufende Kontrolle
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Das möchten wir in Ihre Hände legen
- Verantwortungsbewusster Umgang mit hochqualitativen Lebensmitteln und Rohstoffen
- Sicherung der Qualität und optischen Gestaltung der Gerichte
- Planung, Organisation und Koordination der Küchenabläufe auf deinem Posten
- Tatkräftige Unterstützung des Küchenchefs und Souschefs
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Ihr Arbeitsumfeld
- Mitwirkung & Überwachung bei der Zubereitung und Produktion von Speisen & Menüs für unser Fine Dining & Heimisch Mediterranes Restaurant sowie Veranstaltungen
- Warenbestellungen in Zusammenarbeit und Absprache mit dem Küchenchef
- Kontrolle und Gewährleistung der vorgegebenen Qualitätsstandards im gesamten Produktionsbereich
- Kontrolle des Personaleinsatzes im Küchenbereich
- sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe einschließlich Gewährleistung der Sauberkeit und Einhaltung der Lebensmittelhygiene (HACCP)
- Einweisung neuer Mitarbeiter in die Pflege, Reinigung und Instandhaltung der technischen Geräte und die Kontrolle des sorgfältigen Umgangs mit dem Inventar
- Aufnahme und Veranlassung notwendiger Reparaturen im Küchenbereich
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- Frühstückskoch (Stellvertreter) und Küchenhilfe >> Du sorgst für einen geregelten Ablauf und bereitest das Frühstück für unsere 200 Gäste vor. Durch die enge Zusammenarbeit mit dem Frühstücksservice bist du ein wesentlicher und wichtiger Teil unseres Frühstückteams. Als Küchenhilfe bist du flexibel einsetzbar und hilfst dort, wo Hände gebraucht werden.
- Gardemanger >> Du bist für unsere kalten Speisen zuständig. Zu deinen Aufgaben zählt die Zubereitung und Anrichten kalter Vorspeisen, Salate & Buffets, kreatives Gestalten und Dekorieren von kalten Platten, Übernahme der Lagerung & Einhaltung der Hygiene im Kühlbereich. Wenn du aktiv unsere Menügestaltung im kalten Bereich mitgestalten willst, bist du herzlich eingeladen.
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